烧藕丸
主料：老藕1-2节、豆腐、香菜、地瓜粉、大白菜
配料：老薑、盐、香菇精、麻油、胡椒粉
做法：
1、先將老藕去皮洗淨，剁碎（不要太碎，稍有颗粒状），加入豆腐(用手抓碎)及切碎的香菜，还有老薑末加盐、香菇精、麻油、胡椒粉及适当的地瓜粉，一起搅拌均匀。
2、准备一小碗地瓜粉水，用稍大一汤匙沾水之后，將拌匀的藕泥裹成丸子状，放入油锅炸到金黄色后捞起备用。
3、先將老薑片爆香后加入大白菜（也可以放一些香菇或金针菇等）稍微炒一下，放入砂锅（垫底）再將炸好的藕丸放在上面，稍加一点水、酱油及更少的调料（因为丸子内的味道会煮出来）盖上锅盖煮开后，再以小火闷煮约5-7分钟，即可上桌。
糖醋藕片
主料：莲藕
配料：白醋、白糖、盐
做法：
1、锅烧沸水加点盐，加入藕片煮20秒起锅沥水待用，切记不要煮过，煮过了就没口感了。
2、锅烧热下少许油，加入糖和少许的水，把糖熬化。
3、下入藕片翻炒至藕片熟。
4、加入白醋。
5、再次翻炒均匀关火。
爱心小贴士：莲藕不用炒很长时间，保持清脆的口感才好吃。
南乳汁脆藕片
主料：莲藕一节约150克，南乳汁30ml（南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。）
配料：橄榄油，白砂糖，葱花若干（不食五辛者，不必加）。
做法：
1、莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡10分钟。
2、捞起沥干水分，热油锅，把莲藕片放进去爆炒5分钟左右，感觉粘锅就洒点水。
3、倒进南乳汁，加入2汤匙水，翻炒均匀，让每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁。
4、加入1小勺白糖，翻炒均匀即可，装碟，撒上葱花。
清炒藕丝
主料：莲藕、青辣椒
配料：食醋、姜、植物油、盐、糖
做法：
1、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）。
2、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
3、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
4、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
5、加入辣椒丝炒出香味。
6、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
7、加入少许醋翻炒一下。
8、最后加入盐、糖调味即可出锅。
爱心提示：
1、用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。
2、炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。
3、莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。
湘乡回锅藕
主料：莲藕、小米椒、芹菜
配料：辣椒酱、植物油、生粉、生抽
做法：
1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎。
2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
5、捞出藕片，沥干多余的油。
6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。
8、放入切好的小米椒和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
海带莲藕汤
主料：莲藕、海带、黄豆
配料：姜、色拉油、花椒、盐
做法：
1、黄豆发涨，用开水浸泡，几分钟后，用手搓去皮。
2、海带浸泡后洗净，切成小片。
3、莲藕削去皮，切成片或是小块备用。
3、用不锈钢锅（砂锅更好）烧水，水开后，把去了皮的黄豆，海带、莲藕，老姜一块、几颗花椒，下到锅里，再倒1—2勺油（色拉油或橄榄油）到汤里。炖40分钟以上，加少许盐即可。
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