辣椒凉拌茄子的做法

　　食材和调料:

　　茄子2条,蒜头5颗,辣椒1/3条,酱油膏2大匙,糖1/4小匙,香油1小匙

　　做法：

　　1.茄子洗净去蒂,垂直对切,放入油温约150℃的油锅中炸15秒,捞出沥油。

　　2.将作法1的茄子放入沸水汆烫30秒,捞起沥干备用。

　　3.将作法2的茄子再切成约手指长的段状后摆盘放凉。

　　4.蒜头、辣椒切末,加入所有调味料拌匀成酱汁,淋在作法3的茄子上即可。