炝拌凉藕的功效与作用:
止血、预防贫血、强健胃粘膜、改善肠胃
炝拌凉藕的食材和调料:
花香藕1节香菜1根大蒜几瓣干红辣椒少许花椒少许油3汤匙醋4汤匙生抽1汤匙盐1茶匙糖1/2茶匙香油1茶匙
炝拌凉藕怎么做好吃
1.藕洗净用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。多冲洗几遍是为把淀粉去掉,这样做出的藕片才更加脆嫩
2.锅里热水,把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出,立刻过凉,之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分,把蒜碎与香菜碎放在藕片之上
3.锅里热油,加入花椒爆香后,捞出花椒不要,加入辣椒,稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。热油浇在蒜碎上,正好可炝出蒜的香气
4.加醋,生抽,盐,糖,香油,拌匀,即可食用。冷藏15分钟味道更佳
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