萝卜缨能吃吗？

　　萝卜缨，又称萝卜叶、莱菔叶、萝卜秆、莱菔菜，是指十字花科蔬菜白萝卜的茎和叶。民间俗语曰：萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好。

　　现代研究表明，萝卜缨中维生素C含量高出根（萝卜）2倍以上；钙、镁、铁、锌、核黄素、叶酸等矿物质元素含量比根高出3~10倍。特别是维生素K的含量远远高于其他食品，所以说萝卜缨是人体摄取维生素K的最佳食物，这种维生素能有效防止尿酸结晶和骨骼粗大。

　　此外，萝卜缨在补钙方面优势明显。以大豆为例，每100克大豆中的钙含量约为191毫克，但每100克萝卜缨含钙量约为110毫克，是蔬菜钙含量最高的。

　　萝卜缨的维生素A含量是西兰花的3倍，并含有丰富的水分，具有一定的保湿效果。萝卜缨的钼含量较高，钼是眼睛虹膜的重要成分，虹膜可以调节瞳孔的大小，以确保清晰的视野。因此，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨的膳食纤维含量也很高，可预防便秘、结肠癌。但萝卜缨略辛辣，有淡淡的苦味，可以帮助消化，具有理气、健胃等作用。

　　在食用萝卜缨之前要将其先在开水里烫一下，以除去其中的植酸、草酸。中医认为，气虚血弱、体质虚弱、脾胃虚寒、虚喘之人应忌食萝卜缨。此外，萝卜缨不可与人参、首乌同食，因为这样会降低人参、首乌的功效。

　　专家提示

　　萝卜缨富含维生素C、维生素K、钙、细等物质，具有保护视力、预防结肠癌等疾病的功效，并且风味独特，是一种物美价廉的蔬菜。