竹荪上汤扒芦笋的做法

　　竹荪上汤扒芦笋做法简单是竹笋的做法大全的常见菜,不一定要看竹荪上汤扒芦笋视频才能学会,但怎么做竹荪上汤扒芦笋最好吃。

　　竹荪上汤扒芦笋的介绍:

　　我们今天要做的这道竹荪上汤鲜芦笋,在我看来是素食中的经典。或许有人会问,上汤不是荤的吗?没错,通常意义上的上汤是荤菜类的点睛之笔,但上汤也有荤素之分,用各类鲜食用菌吊出的高汤,即为素上汤了。素上汤的熬制方法比较简单,食材原则上选择鲜食用菌,我推荐用白灵菇、杏鲍菇、鲜蘑和鲜香菇,将四种菌菇与葱姜一起,再加上泡黄豆微火同煮2小时,只需用盐略提味,鲜香无比的素上汤做好了。有素上汤做后盾,接下来的烹制就更加得心应手。

　　竹荪上汤扒芦笋的食材和调料:

　　竹荪鲜芦笋 白灵菇 杏鲍菇海鲜菇 枸杞 黄豆大葱姜盐

　　教您竹荪上汤扒芦笋的家常做法,竹荪上汤扒芦笋怎么做好吃

　　一、将枸杞子用温水浸泡、洗净后备用

　　二、取适量的干品竹荪,剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。用淡盐水浸泡20分钟

　　三、取出浸泡好的竹荪,改刀成五六厘米长的段,选取漂亮美观的部分,其余的部分可留作他用,譬如切碎做汤羹

　　四、鲜芦笋用削皮刀削去表面的老筋,切寸段,注意,从鲜芦笋的尾部也就是笋尖开始切,要保留完整地笋尖,这样菜品会更美观

　　五、取一碗刚才熬制的素上汤,放入锅中加热。汤开后放入鲜芦笋,焯熟捞出,整齐地摆入盘中

　　六、汤再开后加入枸杞和竹荪,同煮3分钟。捞出竹荪,稍微挤一下竹荪上面的汤水,并将其同样整齐美观地摆在鲜芦笋上面

　　七、汤再次煮开后,勾薄芡,淋在竹荪扒芦笋之上,枸杞作为点缀。这道美味、美观、营养的上汤竹荪扒鲜芦笋就可以上桌啦