栗子戚风的做法

　　主料： 蛋黄3个 色拉油46g 牛奶50g 低粉80g 栗子泥80克 蛋白4个

　　辅料： 细砂糖55g 白醋

　　栗子戚风做法

　　1.蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀后，筛入低粉、栗子泥搅拌均匀，再加入少许香草精搅拌均匀。

　　2.将蛋白放入器皿里。

　　3.蛋白里加入白醋。

　　4.用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。

　　5.把1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

　　6.将其搅拌均匀。

　　7.然后加入剩下的蛋白。

　　8.用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，能过渡搅拌，这样容易消泡。

　　9.把蛋糕湖倒入模具中。

　　10.然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。