核桃大麻花的做法

　　食材和调料:

　　a.麻花面:高筋面粉 1.5杯 ;糖1/8 杯 ; 油 50ml ; 大鸡蛋半个, 水 75ml ; 小苏打1/2tsp 。

　　b.酥面:低筋面粉 225g ,色拉油 10g, 糖75g,水50g ,泡打粉 4.5g ,小苏打 0.5g,大鸡蛋 半个,

　　c.其他:芝麻1/4杯,粹核桃仁1/4 杯 ,杏仁15ml

　　做法:

　　1.麻花面:先把料a液体混合,固体混合,然后把固体材料加到液体里面,揉成面团,(不同的面吃水不同,面硬度和一般的饺子面一样, 揉面时看情况添加面和水)醒一个小时待面发启.

　　2.酥面:把料b液体混合,固体混合,然后把固体材料加到液体里面,揉成面团,

　　3.醒面的时间,芝麻1/4 杯 ,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。

　　4.麻花面团分为16小块,然后取1小块搓成长约60厘米的条,一共搓10条,然后从中间剪断成长约30厘米的短条,共20条光条.

　　5.剩下的6小块,滚上芝麻,然后搓成长约60厘米的条,一共搓6条,从中间剪断成长约30厘米的短条,共搓12条麻条

　　6酥面与核桃仁粹1/4 杯 ,杏仁15ml,( 应该放桂花干,我没有)混合取4小块酥面成长约30厘米的条,共搓4条酥条

　　7.按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)

　　8. 剩下的酥面分成小块,揉匀,滚上芝麻,制成开口笑.

　　9.锅上火放油 烧至6,7成热时 中火,将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身,炸至深金黄色出锅沥油。

　　10.炸20分钟左右.开口笑下120c 的油锅炸6-8分钟或者到表面金黄就可以啦