茄汁核桃素肉的做法

　　材料:

　　主料:腐竹250克

　　辅料:桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克

　　调料:色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克

　　做法：

　　1. 先把腐竹切成1厘米宽的段;

　　2. 核桃仁去掉杂质用水洗净;

　　3. 土豆淀粉用凉水泡开;

　　4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起,用少许盐调味;

　　5. 锅内放油,加热至七成热时,用手不规则地抓出30克重左右的块;

　　6. 放入油内炸呈金黄色时捞出;

　　7. 锅内留底油20克,放入葱姜蒜末炸锅;

　　8. 随之放入清水,加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味;

　　9. 汁开后放入炸好的素肉块,移慢火上煨10分钟后大翻锅;

　　10. 再煨另一面,见汁浓缩,菜呈金黄色时即可出锅。

　　11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。