安神养心粥－锅蒸莲子

　　[配方] 湘莲20克 百合15克 扁豆10克 核桃仁15克 鲜慈菇15克 玫瑰3克 蜜枣10克 蜜樱桃10克 瓜片10克 肥儿粉50克 面粉80克 白糖100克 油125克

　　[功效] 养心安神，健脾开胃。适用于脾胃虚弱，精神不振等症。亦可作无病中老年人平时的保健食品。

　　[制作工艺]

　　1.将鲜慈菇去皮，切成指甲片，湘莲去皮心，扁豆去壳，加百合，装碗上笼蒸熟，取出；核桃仁泡发后，去皮，炸酥，剁碎；蜜樱桃对剖，瓜片、蜜枣切成碎丁，将以上全部混合，共成配料。

　　2.将炒锅内下植物油50克，烧至五成熟，先将面粉炒散，再加肥儿粉炒匀，注入开水适量，继续将水、面、油炒到合为一体，立即放入白糖炒匀后，投进以上的配料继续炒匀，起锅前，放入玫瑰和植物油，炒匀即成。

　　【性状】本品略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

　　【性味与归经】甘、涩，平。归脾、肾、心经。

　　1.《本经》：味甘，平。

　　2.《本草蒙筌》：味甘涩，气平寒，无毒。

　　3.《本草再新》：味甘，性微凉，无毒。

　　4.《随息居饮食谱》：鲜者甘平，干者甘温。

　　【功能与主治】补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效

　　【贮藏】置干燥处，防蛀。

　　【英文名】

　　【别名】莲肉、莲米

　　【制法】略浸，润透，切开，去心，干燥。

　　莲子粥：基本材料 嫩莲子20克，粳米100克

　　将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。

　　莲子红枣汤:用料　莲藕两大截、红枣4两、莲子2两、冰糖适量

　　1.莲藕去皮切块洗净沥干

　　2.红枣和莲子用水浸泡至软后捞起

　　3.将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时，至食材软透即可

　　可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品

　　红枣银耳莲子汤：用料　红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。

　　将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味

　　银耳莲子羹：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。

　　干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。