蚕豆的做法大全

　　蚕豆冬瓜汤

　　原料：鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克、盐、香油。

　　做法：

　　1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

　　2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

　　3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

　　葱香蚕豆

　　原料：新鲜蚕豆、葱花。

　　做法：

　　1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子；

　　2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒；

　　3、加适量开水，加盐调味；

　　4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。

　　五香豆

　　原料：蚕豆200克、八角2颗、花椒10克、五香粉、盐。

　　做法：

　　1、蚕豆带皮洗净，晾干，倒入锅中；

　　2、放入所有调料，加水淹没蚕豆并高出一指。大火煮开，转最小火慢煨1小时至酥烂即成。

　　清香蚕豆糕

　　原料：去皮鲜蚕豆300、绵白糖30克、黄油15克。

　　做法：

　　1、锅中放清水烧开，倒入洗净的去皮鲜蚕豆，煮3分钟捞出滤水晾凉；

　　2、将蚕豆放入保鲜袋，用擀面棍反复碾压成蚕豆泥；

　　3、再把蚕豆泥放入网筛用勺子按压出蚕豆蓉，这一步比较费力的说，懒人如我者可以省略直接进入下一步；

　　4、加入绵白糖和融化的黄油搅拌均匀；

　　5、将拌好的蚕豆泥放入冰箱冷藏半小时取出；

　　6、把蚕豆泥放入模子里压紧实，再轻轻扣出即可。

　　蚕豆炒春笋

　　原料：春笋1根、去皮蚕豆1碟、葱花和姜末适量。

　　调料：食用油、料酒、盐、淀粉、清水。

　　做法：

　　1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆；

　　2、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用；

　　3、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下；

　　4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末；

　　5、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用；

　　6、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻；

　　7、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒；

　　8、调入盐，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。