翻砂豆的做法

　　主料：大豆 250克

　　辅料：鸡蛋 50克淀粉(玉米) 125克

　　调料：食用油 150克白砂糖 200克

　　翻砂豆详细制作步骤

　　1. 把黄豆除杂洗净，加清水泡涨；

　　2. 再控净水，打入鸡蛋拌匀；

　　3. 加淀粉用手揉搓，使黄豆均匀裹上一层淀粉；

　　4. 锅内放油，加热至八成热时，把裹糊的黄豆下入油内；

　　5. 炸透呈金黄色时捞出控净油；

　　6. 锅内放入100克清水，倒入糖熬浆；

　　7. 待糖浆呈米汤状时，倒入炸好的黄豆，凉爽通风处颠翻上浆；

　　8. 见浆色变白时出锅装盘即成。