凉拌黑木耳腐竹的做法

　　主料：腐竹一包约400克，黑木耳一小碗，花生米100克。

　　调料：盐，砂糖，米醋，胡椒粉各少量，麻油两大勺，辣椒油适量，香菜和熟芝麻各少许。

　　做法：

　　1.腐竹一掰为二，用够大的容器以凉水覆盖。可以在睡前把腐竹泡上，第二天一早腐竹就可以了。泡好的腐竹剪成小段，把干硬的腐竹挑出来，留作他用。其余的沥干水，放冰箱随取随用。

　　2.花生米放入锅中，加水覆盖，倒入所有调味料煮开，然后慢火煮熟，沥干（可提前一天做好，放冰箱待用）。

　　3.黑木耳事先泡发，放入开水煮1分钟，过凉水沥干。

　　4.香菜洗净切细。把腐竹，木耳和花生混合，加入除了芝麻外的所有调味料，拌匀。

　　提示：凉拌黑木耳腐竹很简单，关键得预先泡发腐竹。很多人喜欢用热水浸泡，或者把腐竹放滚水里煮，这样的腐竹软熟易烂，失去了凉拌腐竹应有的Q感。