花型黑芝麻贝果的做法

　　食材和调料:

　　A.高筋面粉500g,红糖15g,盐8g,水290cc,新鲜酵母10g,B.水1000cc,砂糖40g,黑芝麻100g,白芝麻100g

　　做法

　　1.将高筋面粉、红糖、盐,倒入大钢盆中,再倒入290cc的水,均匀搅拌面粉和水,混合成糰状,最后加入新鲜酵母,将之充分和匀于面糰中。

　　2.将作法1面糰移置桌面上,用力搓揉约15～20分钟,直到面糰表面光滑、质地柔软,将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面糰分割成每个约80g的小面糰,并分别滚圆,使之松弛约10分钟,以利后续操作。

　　3.将作法2面糰桿成长20公分、宽6公分的长椭圆形,捲起来成为一个紧实的长形棒状;先将右边的面糰往左交叉,叠在上方,再将下方的面糰往上塞到中间的圆孔至面糰底部,续将上方的面糰由下侧塞至中间的圆孔内,并从上面拉出来;再次将上方的面糰由上往下,从中间圆孔拉出来,最后将两端面糰接合。

　　4.将作法3的花型贝果,接缝处朝下,盖上塑胶袋,静置酦酵15～20分钟。

　　5.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,开中火煮沸后,放入作法4的面糰,两面各煮约1分钟,即可捞起置于烤盘上。

　　6.将黑白芝麻均匀洒在作法5的面糰上,烤箱预热220℃,放入烘烤约18～22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。