胡萝卜丝杂籽黑麦面包的做法

　　主料： 高粉217 克 盐 5克 葵花籽29 克 炒香（原配方用南瓜子） 胡萝卜丝68 克 亚麻籽29 克 沸水50 克 水100 克

　　胡萝卜丝杂籽黑麦面包做法：

　　1.亚麻子用沸水提前一天浸泡，广东天气很热了，我放冰箱冷藏。葵花籽先炒香。

　　2.除了盐、酵母之外材料包括亚麻子浸泡液混合稍揉成团，浸泡60分钟。

　　3.酵母+水混合倒入面团，揉搓，再加入盐，揉搓成团放进抹油的容器里，加盖室温发酵120分钟，我在30、60、90分钟将面团上下左右折叠。

　　4.基础发酵结束，将面团排气、滚圆，山寨发酵篮里洒粉，将面团放进发酵篮，光滑面朝下，放进冰箱冷藏8至18小时。我将冰箱温度调到最低，面团冷藏了8小时，从冰箱里取出面团，用手指沾粉轻轻按压面团，移开手指后，指印缓缓弹回，所以没有回温。

　　5.割包。现在割包时还是把握不好，割痕不深，还得多多练习。

　　6.烤箱提前预热220度，面团表面喷水放进烤箱，再用另一个烤盘加一杯热水放在烤箱最后一层，烤15分钟，将盛水的烤盘取出，同时将烤箱调至210度，再烤30分钟，面包烤至金黄出炉，放凉即可。