传统豆花的做法

　　原料：

　　黄豆300公克,水2500㏄,纱布袋1个,石灰1大匙,熟花生少许,红砂糖40公克,水2000㏄

　　做法：

　　1.黄豆泡水约6小时备用。

　　2.将黄豆与水分次加入果汁机中打成浆(因果汁机容量有限,故需分数次),再用纱布袋过滤豆浆。

　　3.将红砂糖加入2000㏄的水中煮开成糖水备用。

　　4.将石灰加入1碗冷开水混合成石灰粉水,再倒入擦干的锅中。

　　5.开小火将作法2过滤后的豆浆煮开后,捞除表面浮末,再快速倒入作法4的锅中,静置约10分钟待豆浆凝固放凉后,再放入冰箱中冷藏。

　　6.食用前取出适量的豆花,再加入作法3的糖水和少许熟花生即可。