粳米性硬少粘，气味苦、甘、平、无毒，入脾、胃经。宋代有人云：粳米以晚白米为第一，平和五脏，补益胃气，其功莫逮。明代汪颖也说：粳有早、中、晚三收，以晚白米为第。天生五谷，所以养人，得之则生，不得则死。惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比。
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
粳米
性能：味甘，性平。能益脾胃，除烦渴。
用途：用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足，口干渴等。
用法：煎汤或煮粥服。
粳米汤：粳米500克、水三大碗，煮六、七沸服。治卒心气痛。
保健作用
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