粉蒸烤麸的做法简单是沪菜菜谱里的常见菜,不一定要看粉蒸烤麸视频才能学会,但怎么做粉蒸烤麸最好吃
菜系及功效:沪菜菜谱
口味:咸鲜味工艺:粉蒸
粉蒸烤麸的制作材料:
主料:油面筋250克
辅料:籼米粉(干,细)50克,糯米粉50克
调料:料酒8克,酱油40克,白砂糖15克,味精1克,姜2克,八角2克,桂皮1克,花生油125克
粉蒸烤麸的特色:香肥糯烂,别具风味。
教您粉蒸烤麸怎么做,如何做粉蒸烤麸才好吃
1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,洗净后挤干水分,姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至八成热,放入面筋条,炸至深金黄色发脆时,用漏勺捞出,沥油。
3.炒锅置上,加酱油,白糖,八角,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤及炸脆的面筋,烧开后,加盖用温火焖烧,卤汁全部收干,即成美味烤麸。
4.用大碗一只,放入炒米粉,再投入全部烤麸拌和,然后整齐地摆在蒸碗里,上笼蒸半小时,至米粉发涨,成熟时取出,翻扣装盘即成。
粉蒸烤麸的制作要诀:炒米粉的制作方法:将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉即成。