食用麦片要避免长时间高温煮

　　多数人吃的麦片都是从市面上买过来的,这些麦片多数是速溶麦片,食用起来很方便只要泡一下就可以了.不过这种麦片已经过高温处理,麦片中的维生素等营养减少不少,那么麦片的正确喝法是什么呢?

　　食用麦片关键是煮法

　　速溶麦片根据主要原料的不同,可分为原味麦片和混合麦片两种类型。前者没有强烈的麦香和果香,只会散发出淡淡的天然麦香的味道。购买时要注意,味道过浓的原味麦片很可能添加了香味添加剂。 此外,原味麦片不含有白砂糖和盐,保留了原麦中的大部分营养,对身体尤为有益,更加适合中老年人、糖尿病人、血糖及血脂偏高的人食用。混合麦片中一般加了 奶粉、豆粉、核桃和杏仁等。奶粉和豆粉有效地补充了纯麦片的蛋白质的含量,核桃和杏仁中含有的油脂则会大大增加能量的摄入,但它们共同的缺点都是添加了白 砂糖,增加了热量供给。这种类型更适合儿童和青少年等对能量需求较高的人群。麦片的一种很重要的营养物质,是可溶性膳食纤维,这种纤维主要存在于燕麦麸皮中,加工过程中会有不同程度的损失。

　　选择麦片时要注意,每个小包装或100克的总能量、碳水化合物、可溶性膳食纤维以及蛋白质的含量。总能量最好不要超过350千卡,碳水化合物含 量不高于60%,可溶性膳食纤维不低于8克,蛋白质含量则应在10%左右。这样的麦片营养损失小,营养也更均衡。食用麦片的一个关键就是避免长时间高温 煮,以防止维生素被破坏。麦片煮的时间越长,其营养损失就越大。

　　正确食用麦片的方法:生麦片需要煮20～30分钟;熟麦片则需要5分钟;熟麦片与牛奶一起煮只需要3分钟,中间最好搅拌一次。

　　麦片是营养成份较高的粗粮,常食麦片对促进肠胃蠕动,补充维生素很有帮助。