湖北秭归糯米粽的做法

　　主料： 糯米2500克

　　辅料： 芦苇叶15000克 芦草250克 红枣100个

　　调料： 白糖500克

　　做法：

　　1.将糯米洗净沥干。芦苇叶剪去根蒂和尖梢,再剪成约33厘米长的片,放入旺火沸水锅中煮,煮至呈黄色时捞出,放入清水中漂洗干净。三张叶一扎,十字交叉,一层层地码放整齐,芦草剪成约1.6米长的段,洗净挽结晒干,放沸水中烫软,晾于备用；

　　2.、取芦叶三张置左手掌中撑开,下面两片叶重叠约宽8厘米,上面一片叶在两张叶交缝处压实,左右相折卷成三角圆锥形,每个放入糯米27.5克、红枣1个,按压结实,将余叶向上封口,左手虎口夹紧,顺势从右向左,卷包成菱形粽子,用芦草扎紧,依此法一一包完；

　　3.锅置旺火上,将包好的粽子依次码入碗内,再加清水浸没,约煮1小时,见水渐干时,再加入清水浸没,继续煮1小时。熟后出锅,先放入清水中冲凉,再放冷水中浸漂,食时取出,解绳去叶,盛盘撒上白糖即成。