刺五加是五加科五加属，夏秋两季采挖，剥取根皮，晒干。根茎呈结节状不规则圆柱形，直径1.4——4.2cm，有分枝；表面灰棕色，有纵皱，弯曲处常有密集的横皱纹，皮孔横长，微突起而色淡。根圆柱形，多扭曲，直径0.3——1.5cm；表面灰褐色或黑褐色，皱纹明显，皮较薄，剥落处呈灰黄色。质硬，断面共同白色，纤维性。有特异香气，味微辛，稍苦、涩。
刺五加营养丰富，具有补肾强志，养心安神之功。适用于腰膝酸痛，神疲乏力，失眠健忘，注意力难以集中等症。且据现代研究发现，刺五加还含有五加苷、左旋芝麻素、多糖等营养物质。有抗衰老、抗疲劳及强壮的作用。还有增强体力或智力，提高工作效率，并具有调节神经系统功用。
刺五加的食用方法：
原料：刺五加，水豆豉，蒜，姜，酱油，辣椒粉
做法：
1.把刺五加的老茎叶择去后放水里洗净；
2.然后放入沸水锅里煮水再放凉水里冲凉；
3.将蒜和姜放石臼里捣成泥，放入水豆豉里；
4.再放入酱油，辣椒粉搅拌均匀；
5.然后把刺五加放入大碗里；
6.最后再倒入水豆豉拌即可食用。