陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。保存得当,陈得越久越好,一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物含量就会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。
陈皮可用于治疗脾胃气滞所引起的消化不良、脘腹胀满及痰湿所致的咳喘等,有较好的疗效。在家自制陈皮可用糖渍或盐渍的方法,关键在于浓度,因为糖渍或盐渍的方法都是为了用糖和盐的浓度去抑制菌群,浓度不够就容易长虫或霉变。
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