地黄是多年生草本植物，初夏开花，花大数朵，淡红紫色，具有较好的观赏性。主要分布于中国，生于海拔50——1100m的山坡及路旁荒地等处。因其地下块根为黄白色而得名地黄，其根部为传统中药之一，最早出典于《神农本草经》。依照炮制方法在药材上可分为鲜地黄、干地黄与熟地黄，同时其药性和功效也有较大的差异，按照《中华本草》功效分类鲜地黄为清热凉血药；熟地黄则为补益药。
而且地黄的化学成分是以甙类为主，其中又以环烯醚萜甙类为主。从鲜地黄分得的，都桷子甙，都桷子甙，8-表马钱子甙酸，艋骨草酸，6-O-E-阿魏酰基筋骨草醇，6-O-Z-阿魏酰基筋骨草醇，6-O-香草酰基筋骨草醇，6-O-对香酰基筋骨草醇，6-O-香草酰基筋骨草醇，焦地黄甙A、B等，其中以梓醇的含量最高。具有清热生津、润燥滑肠、破瘀生新、止痛调经、金疮瘀、凉血、止血、活血等功效，另外还有抗炎免疫、抗肝损害等作用。
地黄的食用方法：
原料：地黄，酸枣仁，粳米，白糖
做法：
1.酸枣仁加水研末取汁，地黄煎汁去渣；
2.将酸枣仁汁、地黄汁与粳米同煮为稀粥即可。