菊花是菊目菊科多年生草本植物的一个属，是经长期人工选择培育的名贵观赏花卉，也称艺菊，据不完全统计已经菊花达7000个品种以上。菊花的种类，有个发展过程。
明代医学家李时珍谓有几百品种，而五梁时陶宏景认为仅分两种，即茎紫气香而味甘者为真菊，茎青作蒿艾气味苦而不堪入口者为野菊。古代菊花的品种确实不多，至宋代不过三四十种，清代则扩展到300种以上。
我们经常看到的菊花有盆景菊、塔菊、悬崖菊、案头菊、万寿菊、国庆菊、野菊、雏菊、金盏菊、翠菊、三色菊、波斯菊、麦杆菊、桂圆菊等。菊花的种类繁多，形状各异。有绿牡丹、绿云、墨荷、凤凰振羽、帅旗、西湖柳月等，其中，最名贵的是绿牡丹。
绿牡丹枝条粗壮，叶形不规则。花瓣多轮不露心。开花时，外部花瓣浅绿，中部花瓣翠绿向上卷曲。心瓣浓绿裹抱，整个花冠严紧，呈扁球状。初开时，花色碧绿如玉，晶莹欲滴；日晒后，绿中透黄，光彩夺目，是菊花家族中不可多得的珍品。所以人们称它绿牡丹。
菊花依花瓣形态还可分为单瓣类、桂瓣类、管瓣类等；依花型可分为宽瓣型、荷花型、莲座型、球型、松针型、垂丝型等；依栽培形式可分为独本菊、多头菊、悬崖菊、大立菊、高案菊等。
独本菊因一株只有一朵花，营养集中，花朵硕大，能充分体现出该品种的特性，在菊展中多用于品种展出。悬崖菊多用小花系品种培植，繁花朵朵，花团锦簇，如高居悬崖，别具雅趣。大立菊一株着花数百朵，常加以人工整理，使之花序井然，或扎成各种图案花纹，一旦花开，美丽壮观。