菜系功效：
私家菜、围孕期食谱、糖尿病食、高血压食谱、贫血食谱
工艺：
炝
材料：
主料：
菠菜500克
辅料：
姜30克
调料：
盐3克，味精2克，花椒5克，色拉油20克
特色：
色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。
做法：
1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。
2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。