主料：
白米饭250g、菠菜100g、胡萝卜150g、鸡蛋 1个
调料：
油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、小红椒适量
做法：
1.菠菜去根，洗净。
2.锅内水烧开，放入菠菜焯一下，捞出过凉水，控干水分。
3.鸡蛋一个打散。
4.平底锅内刷一层油，将鸡蛋倒入锅内，摊成薄薄的蛋皮。
5.将蛋皮、胡萝卜、沥干水的菠菜切碎。
6.锅内放少许油，放入胡萝卜碎炒软。
7.再倒入蛋皮碎和菠菜碎，加料酒、胡椒粉、盐翻炒均匀。
8.倒入米饭，小火翻炒。
9.将米饭与菜炒匀后即可出锅。
10.用保鲜膜包适量炒米饭，也可以戴一次性塑料手套，把米饭团成团儿。
11.取几片菠菜叶子，切几个小红椒圈。
12.把菠菜叶子的梗装过小红椒圈，插在饭团上即可。