菜系及功效：
家常菜谱、健脾开胃食谱
口味：
微辣
工艺：
炝
材料：
主料：
菜花500克
调料：
辣椒（红，尖，干）10克，花椒3克，辣椒油5克，白砂糖3克，醋5克，香油1克，盐2克
做法：
1. 菜花洗净，掰成小朵；
2. 菜花用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；
3. 干辣椒切末；
4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；
5. 炒锅置火上加香油，放入花椒，炒出香味后捞出；
6. 下干辣椒末，炸呈棕红色，制成麻辣红油；
7. 把炸好的麻辣椒油淋在菜花上，再放入味汁，最后淋上香油即可。