大白菜的清洗方法
食盐水清洗：
将白菜一片片剥下来，放在食盐水中浸泡30分钟以上，再反复清洗即可。
淀粉水清洗：
将白菜浸泡在清水中，可在水中放适量的淀粉，搅拌均匀之后浸泡15~20分钟，捞出之后用清水冲洗两到三遍即可。
大白菜的正确保存
通风储存法：
如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上保鲜袋，口不用扎，或者从白菜根部套上去，把上口扎好，根朝下竖着放即可。
码堆储存法：
刚买回的菜，因水分较多，需在10℃~20℃的温度下晾晒3~5天。白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码。天气气温下降时，可用草席、麻袋等覆盖，以防白菜受冻。码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时多翻动，气温下降后可延长翻动间隔时间。