清汤冬瓜燕的做法

　　主料： 冬瓜 1500克

　　辅料：

　　调料： 盐 6克 白酒 35克 味精 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 25克 清汤冬瓜燕详细制作步骤

　　1.冬瓜去掉皮与瓤洗净，切成15厘米长、10厘米宽的块，再改刀切成薄片，顺刀切丝。切丝时要一边留2.3厘米边界着不切断。

　　2.汤锅置火上。放入清水烧开，将切好的冬瓜丝逐个放在干淀粉上粘匀。

　　3.汤锅再置火上，放入冬瓜丝和200克清汤烧开后倒出一部分，将余下的倒在汤锅内烧开，边入细盐、烧酒、胡椒面、冬瓜丝。待汤再开，起锅盛入汤碗内即成。