清汤冬瓜的做法

　　主料： 冬瓜 500克

　　辅料： 豌豆苗 20克

　　调料： 盐 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 胡椒粉 1克 清汤冬瓜详细制作步骤

　　1.老冬瓜削去瓤，削除内面绵软的一层，切成长6厘米、宽4厘米的薄片，每片再分切成齿丝均匀的梳状；豌豆苗洗净备用。

　　2.把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀，投入开水中烫熟，捞出经清水冲泡透凉。

　　3.锅内加清汤烧沸，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟，出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。