每年一二月份，是吃冬笋的好时候。中医指出，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜。并且含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
每100克冬笋所含营养素有热量(40.00千卡)蛋白质(4.10克)脂肪(0.10克)碳水化合物(6.50克)膳食纤维(0.80克)维生素A(13.00微克)维生素C(1.00毫克)钙(22.00毫克)磷(56.00毫克)铁(0.10毫克)维生素B1(0.08毫克)维生素B2(0.08毫克)。