食材和调料:
红薯(也称地瓜或番薯)1个(约200g),糯米粉50g,鸡蛋1枚,去皮熟花生仁30g,蜂蜜2汤匙(30ml),油10ml
做法:
1.鸡蛋在碗中打散。熟花生仁切成碎粒。红薯蒸熟。
2.蒸熟的红薯去皮,用勺子碾成泥,趁着红薯泥温热的时候,加入糯米粉,和成一个柔软的面团。然后分成每个10g的小剂子,再将小剂子揉成红薯圆子。
3.大火烧热平底锅中的油至六成热,倒入打好的蛋液,使蛋液均匀地布满整个锅底,摊成蛋饼,盛出,待温热后切成细细的蛋丝。
4.大火烧开煮锅中的水,放入制好的红薯圆子,再次煮滚后继续煮3分钟,至红薯圆子全部浮起。
5.用漏勺将煮好的圆子捞入碗中,舀入蜂蜜,用勺子将红薯圆子轻轻翻个搅拌,让每个圆子都裹上蜂蜜。
6.最后撒上花生碎和蛋丝即可。