酱黄瓜苤蓝的做法

　　主料： 苤蓝 1000克 黄瓜 650克 甜瓜 400克 菜瓜 250克

　　辅料： 花生仁（生） 250克 杏仁 50克

　　调料： 姜 25克 桂花12.克 白砂糖 120克 甜面酱 1000克 辣椒(青、尖) 25克

　　做法:

　　炒苤蓝、黄瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁，花生米炒熟，生姜切丝，将黄瓜苤蓝，香瓜，菜瓜块放在水中泡2-3小时，中间换1-2次水，留7-8度咸味，捞入筐中，控水35%左右。然后装成两袋，放在配好的酱液中，每天打扒2-3次，1周后倒袋，控出15%-20%水量，拌入白糖，花生米，杏仁，青椒丝即成。