苦菜的做法

　　蒜茸拌苦菜

　　主料：苦菜，大蒜，盐，味精，香油

　　做法：

　　1.大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　2.将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内煮一下；

　　3.捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；

　　4.浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

　　苦菜酸辣汤

　　主料：
　　苦菜，香菜，姜，盐，味精，白砂糖，料酒，白醋，淀粉，豌豆，胡椒粉，香油

　　做法：

　　1.将苦菜洗净，切成段；

　　2.香菜切成细末；姜切末；

　　3.炒锅内加水、姜末烧开；

　　4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；

　　5.下入苦菜，加香油、料酒、味精；

　　6.用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

　　什锦苦菜

　　原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜；

　　配料：葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤；

　　做法：

　　1.苦菜洗净，切成段；

　　2.香菇用水发好后，一切两半；

　　3.豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；

　　4.土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；

　　5.粉条温水泡软，白菜切段；

　　6.炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜；

　　7.小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。