辣椒甜水面的做法

　　材料:

　　面粉1000克,酱油200克,红油辣椒150克,芝麻油50克,熟菜油少许,精盐15克,蒜泥50克,味精5克,芝麻酱30克。

　　做法：

　　1.面粉加清水、精盐和匀,揉软用净湿布盖住,饧约30分钟,揉成团。案板上抹熟菜油少许,将面团擀成0.5厘米厚的面皮,切成0.5厘米宽的条,撒上少许面粉。

　　2.用旺火将水烧开,用两手拿着面条两头,拉抻一下面条长度,上入开水,煮熟后捞出略凉,撒上少许熟菜油抖散。

　　3.将熟面条分盛于各碗内,淋上酱油、芝麻酱、味精、芝麻油、红油辣椒、蒜泥即成。