茄子辣椒打卤面的做法

　　原料：

　　茄子,辣椒,蒜,黄豆酱,盐,糖,生抽,水淀粉

　　做法：

　　一、茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;

　　二、蒜切片备用;

　　三、炒锅注油烧至五成热,入蒜末爆香;

　　四、倒入茄子煸炒(此时可以放一点盐,这样可以使茄子更快炒软)至茄子变软;

　　五、再倒入辣椒稍炒,加水至刚没过食材,烧开(此时可根据口味再放点盐),调入黄豆酱和糖、生抽,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅;

　　六、打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了.