蘑菇炒鲜芦笋

　　用料: 蘑菇半罐,芦笋200克,姜五小片。

　　调味: ①盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,上汤或水三汤匙。

　　②芡:生粉半茶匙,水二汤匙。

　　做法: 1.蘑菇洗净抹干水,每只切开。

　　2.芦笋取嫩部分,洗净切半寸长,放入开水中煮二分钟,捞起用清水浸冷,滴干水。

　　3.下油三汤匙,煸香姜及蘑菇,下芦笋炒数下,加入调味①又炒数下,勾芡上碟。

　　提示: 芦笋不可加盖煮,否则不能保持其青绿色,质也不爽。