酥皮菠萝包的做法

　　主料：高粉 300 鸡蛋 1个

　　辅料：牛奶 120克 黄油 30克 酵母 5克

　　调料：糖 60克

　　酥皮菠萝包详细制作步骤：

　　1、除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。 发酵到2.5倍大

　　2、做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白

　　3、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮

　　4、制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用

　　5、将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

　　6、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子

　　7、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住

　　8、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘

　　9、在表面刻印出菠萝花纹

　　10、发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液

　　11、180上下火15分钟左右