番茄炒蛋的做法

　　原料：

　　西红柿，鸡蛋，色拉油，食盐，料酒，白糖，胡椒粉

　　做法：

　　1.鸡蛋磕入碗中，加入盐以及料酒，胡椒粉；

　　2.用打蛋器快速搅打鸡蛋液，直到蛋液被稍微打发；

　　3.西红柿洗净切成瓣，再从瓣中间对切开成小块；

　　4.锅中放入较多的油，晃动炒锅，大火将油烧热；

　　5.待到油开始冒烟时，迅速沿着锅边将蛋液全部倒入；

　　6.等大部分蛋液凝固后，立即用铲子将鸡蛋翻面；

　　7.在鸡蛋膨胀时立马关火，用铲子将鸡蛋铲成小块后盛出备用；

　　8.再利用底油，加入西红柿，大火翻炒西红柿，直到开始出汤汁；

　　9.下入炒好的鸡蛋翻炒，充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀；

　　10.最后关火，再加入少许白糖以及少许盐，翻动均匀后再出锅。