抹茶栗子土司的做法

　　原料：

　　面糰,高筋面粉,低筋面粉,抹茶粉,酵母,细砂糖,盐,改良剂,蛋,鲜奶,水

　　做法：

　　1.将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至成为面糰,加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

　　2.将糖渍栗子切成小丁,加入作法1面糰中以慢速拌匀,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

　　3.取出作法2酦酵好的面糰分割为3个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

　　4.将作法3松弛好的小面糰桿开捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀至模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。