核桃瑞士捲的做法

　　原料：

　　蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,奶水40g,沙拉油40g,低筋面粉50g,发粉2g,全麦粉40g,核桃30g,南瓜子20g,松子30g,奶油酱120g

　　做法:

　　1.蛋黄加细砂糖、盐拌匀,再将沙拉油、全麦粉、低筋面粉、发粉分别过筛加入、拌匀,成蛋黄面煳。

　　2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡,再分次放入糖一起打至溼性偏干性发泡,成蛋白面煳。

　　3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,再将剩余加入拌匀即成蛋糕体面煳。

　　4.取烤盘,先均匀撒上核桃、南瓜子、松子,再倒入作法3的蛋糕体面煳并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

　　5.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下,另一面均匀抹上奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。