食材和调料:
低筋面粉130克 可可粉20克 黄油80克 糖粉60克 鸡蛋25克 杏仁香精0.5克 低筋面粉150克 香草精1.5克
做法：
1.另准备鸡蛋适量作为粘合剂。如需制作包裹面皮(步骤图16-19步),则将香草味面团的配料按比例增加50%。黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀
2.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作
3.低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里
4.鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精,搅拌均匀
5.向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)
6.慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发
7.另一方面,制作巧克力面团,低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉,杏仁香精代替香草精
8.面团冻硬后,如图所示切成1CM宽的长条
9.冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形
10.巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形
11.在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂
12.把香草味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬
13.用同样的方法制作一个巧克力面团,放进冰箱冷藏半个小时以上
14.在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂
15.将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状
16.另取一块香草味面团,擀成厚度约0.2cm的面团
17.在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂
18.把棋格形状的长条面团摆在面片上
19.包裹起来,去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右。(也可以省略16-19步,也就是省略最外层的包裹面团,做成裸露的棋格。)
20.冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
21.切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存
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