杏仁双色卷心酥的做法

　　主料： 低粉90g 无盐黄油45g 细砂糖30g 蛋白10g 泡打粉1/8t

　　辅料： 杏仁粉8g 可可粉1t

　　做法：

　　1.将低粉与泡打粉混合，一起过两遍筛；

　　2.黄油室温下软化，加入白砂糖；

　　3.用电动打蛋器搅打均匀；

　　4.分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状；

　　5.筛入低粉和泡打粉；

　　6.加入杏仁粉；

　　7.用手抓成均匀面团；

　　8.将面团均分成两份；

　　9.取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片（此后简称白面面片）；

　　10. 另一份按扁，加一勺可可粉；

　　11. 用手揉成均匀的面团；

　　12.. 将加入可可粉的面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片（此后简称可可面片）；

　　13. 将可可面片与白面面片面对面叠在一起，用手轻压整形；

　　14. 掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起；

　　15 整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型；

　　16 冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片；

　　17 烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可。