芝麻扁豆的做法

　　主料： 扁豆 500克

　　辅料： 芝麻 10克

　　调料： 味精 3克 香油 10克 盐 3克

　　芝麻扁豆详细制作步骤

　　1. 炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉；

　　2. 将扁豆撕去筋，切齐两头，再切成6 厘米长的段，洗净；

　　3. 将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用沸水烫过的平盘中；

　　4. 扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味；

　　5. 再加入芝麻仁和香油拌匀，码入24 厘米盘中即成。

　　芝麻扁豆制作提示

　　将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。