赤小豆为豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子,又称红小豆、米赤豆。我国各地广泛栽培,多分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。夏、秋采摘成熟荚果,晒干,除去荚壳、杂质,收集种子备用。
赤小豆性平,味甘、酸,有利尿、润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用,对心脏病和肾病、水肿患者均有益。而且赤小豆还有利湿消肿、清热退黄、解毒排脓等功效,富含的叶酸对产妇、乳母则有催乳的功效。
而且赤小豆还可整粒食用,一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴等。而赤小豆因粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且还有独特的香气,因此常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的陷料。
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