稻米花生仁的做法

　　原料:

　　糯米4250克,晚稻米1250克,花生仁800克,白糖2000克,熟花生油15克。

　　做法:

　　1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。

　　2.花生仁去掉杂质。

　　3.干浆放在盆内掰散,加入白糖、少量清水揉成糖面。笼内铺仁净纱布,夹进通气板,取一半糖面放入笼内铺平,再依次铺上花生仁,然后铺上余下的一半糖面,稍压平。

　　4.大锅内加清水烧沸,上笼蒸约75分钟,取出晾凉,擦干蒸气水,倒在竹箅上,再翻到另一块木板上,粿面抹上熟花生油,用切粿刀直切9行,每行横切四方块即成。

　　白八馃的制作要领:入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。