选购大米有何讲究？

　　大米分为三种类型：籼米、粳米和糯米。我国大米质量是根据加工精度进行定等的。加工精度是指大米背沟和粒面留皮的程度。根据国家标准《大米》规定，大米按加工精度分为四个等级：特等、标准一等、标准二等、标准三等。在日常生活中，可参考以下方法选购大米。

一看外形

　　首先看大米的新陈程度，新大米色泽呈透明玉色状，未熟米粒可见青色（俗称青腰），陈米则颜色较深或呈咖啡色，表面呈灰粉状或有白道沟纹。其次看硬度，大米硬度越大，蛋白质含量就越高，透明度也会越好，一般新米比陈米硬度大。最后看黄粒，大米变黄是因为大米中的化学成分发生变化或者受到微生物的污染。

二闻气味

　　新米有浓浓的清香味，陈米的清香味就比较淡，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。放置更久的大米有股霉味，严重的有臭味。

三尝口感

　　正常的大米微甜，无异味，异常的大米有异味。

四摸手感

　　新米摸起来光滑，有凉爽感，陈米摸起来有涩感。严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

　　专家提示

　　购买袋装米时，要看包装上是否标有生产标准、生产日期、保质期、质量等级和产地等信息。建议消费者尽量到信誉度好的商场，超市选购正规企业生产的合格大米。