炸大米面窝的做法

　　材料:

　　大米4600克,黄豆400克,姜末100克,芝麻50克,葱花500克,精盐100克,芝麻油5000克(耗750克)。

　　做法：

　　1.将大米用清水淘洗净,沥水,放入盆内,加黄豆150克,用清水浸泡,捞出磨成细浆。

　　2.黄豆250克放入盆内,加清水浸泡,磨成豆浆,盛入盆内。

　　3.大米浆盆内放入精盐、葱花、姜末拌匀。在用锅炸面窝时,边炸边加入黄豆浆拌匀。

　　4.锅置旺火上,加芝麻油烧到八成热,取铁制圆形窝勺,撒入芝麻,倒入一勺米浆(重约85克),用勺边从中刮一道勺印呈空心窝状,放入油锅中炸至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,翻面继续炸,待两面呈金黄色时,捞出沥油即成。