豆腐红梅的做法

　　主料:豆腐500克,胡萝卜(小手指粗)2根,水发香菇3个,鸡蛋3个,熟油15克,干淀粉5克,盐,味精,料酒,料酒各适量。

　　做法:

　　1、豆腐片去表皮,用刀抹成泥;放入碗内,加盐、味精、料酒、干淀粉拌匀。

　　2、取3个鸡蛋的蛋清放入碗内,搅打成泡沫状,倒入豆腐泥里,搅拌均匀。

　　3、胡萝卜洗净刮皮,雕刻成梅花。

　　4、取大盘1个,抹上油,将豆腐泥倒入摊平;把香菇切成粗细不等的小条作梅花枝干,摆在豆腐泥上,将梅花放在枝干上,上屉用旺火蒸5分钟,取出即成。