豆腐胡萝卜炒的做法

　　:主料:豆腐(北)400克

　　辅料:胡萝卜50克,玉兰片50克,木耳(水发)50克,油菜心50克,粉丝50克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉20克

　　调料:白砂糖10克,味精2克,小葱5克,姜5克,香油5克,酱油25克,花生油60克,盐5克

　　做法：

　　1. 胡萝卜、玉兰片、木耳洗净,均切成丝;

　　2. 豆腐碾成泥，;然后粉丝油炸之后,用手搓碎，;再把油菜心焯水备用;

　　3. 将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末、姜末、香油、面粉、素汤调合在一起,制成四个大丸子;

　　4. 锅洗净上火,加入花生油烧热,将丸子下入锅内用中火稍炸,炸成外皮呈金黄色时捞出,沥尽油;

　　5.将丸子放入大碗内,加清汤、精盐、酱油、白糖、料酒、木耳,调好口味,上屉蒸透;

　　6. 蒸熟的丸子取出,沥去原汤,加菜心再烧,入味后,用水淀粉勾玻璃芡,淋上香油即成。