原味菜头粿大米的做法

　　原料：

　　大米,萝卜,水,油,盐,味精,胡椒粉

　　做法：

　　1.大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分

　　2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

　　3.用两层屉笼布,将米浆的水分滤出

　　4.留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)

　　5.萝卜洗净去皮切成细丝

　　6.烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软

　　7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)

　　8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,味精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀

　　9.模具中放一张屉笼布

　　10.将拌匀的粉糊倒入模具中

　　11.加盖锡纸,防止水汽进入

　　12.水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定)

　　13.取出,晾凉,切成小块

　　14.电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎

　　15.煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可